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春虾炒三白

4.5 2位评价

食谱号 60839 阅读 9090次 收藏 3次

简介
红白相间,光亮悦目,味清鲜脆嫩,系酒席的上乘佳肴。
材料

主料:对虾200克,白果(干)75克,茭白75克,百合75克,

调料:大葱8克,姜7克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,香油5克,植物油50克

做法

1.白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。

2.大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。

3.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。

小诀窍

食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果(干):白果忌与鳗鱼同食。