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Q弹水晶银针粉

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食谱号 601136 阅读 2952次 收藏 2次

简介
炎炎夏日,胃口不佳,美味佳肴当前却食不知味。于是,搓一盘银针粉,寻找小时候的味道。 银针粉,广东民间全统小吃,可炒可拌可加汤,配上各种酱料蔬菜,美味绝佳,能让你吃到停不下来。 以前在农村,我妈常用粘米粉来做,今天我用小麦淀粉,为的是要那Q弹口感。配以简单食材炒之,让人回味无穷!
材料

小麦淀粉澄粉)200g,开水180g

做法

1、往碗里称量好小麦淀粉;

2、缓缓加入开水,一边倒一边用筷子搅拌(水不要一次加完,因为每个牌子的粉的吸水性都不太一样,要慢慢加到合适为止);

3、把粉搅成絮状;

4、用手把小麦淀粉成团(注意烫手);

5、碗口盖上湿布,醒20分钟左右;

6、捏出一小块面,搓圆,再搓成中间肥两头尖的粉条(大小根据各人喜好而定。);

7、排入蒸盘,层与层之间扫一点儿油,以免粘合在一起;

8、开水下锅隔水蒸6分钟(蒸的时间要根据银针粉的数量多少作相应增减);

9、蒸好的银针粉,颜色透明,口感Q弹,看着都想吃;

10、配以简单食材炒之,回味无穷。

小诀窍

1、这是两个人的份量。

2、尽量现做现吃,不建议多做冷藏备用,这类粉冷藏后易断,口感也会变差。