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提子吐司(一次发酵)

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食谱号 600564 阅读 1474次 收藏 6次

简介
常常听说面包要进行二次发酵才会好吃,基于时间紧凑的原因,我这次只进行了一次发酵,做出来的吐司成品也是松软无比的,搭配酸奶,不失为一份写意的早点!
材料

高筋面300g,无盐黄油30g,纯牛奶135g,酵母3g,细砂糖50g,鸡蛋1个,盐1g,提子干适量

做法

1、黄油提前室温软化,备用;

2、把纯牛奶加热到35-40度,加入10g细砂糖和酵母,稍微搅拌一两下,然后静置一旁进行初步酵化;

3、大约10分钟左右,可以看见牛奶表面出现一层酵母的浮沫,打入一个鸡蛋;

4、将高筋面粉、糖和盐倒入面包机中,加入牛奶酵母溶液,启动一次揉面程序20分钟,把面粉揉成表面光滑的面团;

5、加入黄油,再次启动一次揉面程序,揉到黄油全部吸收进去,面团出膜;

6、把面团揉光滑,平均分成3份,分别擀开,撒上提子干,然后卷成三个小卷;

7、三个面卷间隔放在吐司模具里,放进烤箱,底部放一盘热水,38度发酵一个小时;

8、发酵完毕,可以看见面包发酵到超过10分满了;

9、预热烤箱165度,把发酵好的吐司胚送进烤箱165度30分钟;

10、出炉后脱模,晾凉后切片即可享用。