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姜母鸭

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食谱号 1517 阅读 7971次 收藏 6次

简介
姜母鸭是个名菜,可以我们这里好象不流行,但是又非常想吃,就找了个我认为应该是比较正宗的菜谱来,与大家分享一下。
材料

250克,老姜50克,草果1个,陈皮1片,熟地1片,当归1片,党参2根,川芎1片,黄耆5片,香叶2片,枹杞适量,红枣8个,麻油5克,米酒适量,盐适量,冰糖适量,枸杞酒适量

做法

1.1. 番鸭洗净切大块,老姜切片。

2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块,再把番鸭块放入锅内翻炒。

3.3.炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色;把中药用纱布包好,与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内,倒入米酒,加盐和冰糖,大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。

小诀窍

最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。 还可以加点高丽菜之类的进去煮,很好吃,还解腻。